做红烧鱼的3个小技巧 在家也能吃到鲜味的红烧鱼 鲜嫩入味

本文摘要:许多人都很是喜欢吃红烧鱼可是总认为自己做的没有饭馆里点的红烧鱼好吃而且自己做的鱼卖相也很欠好鱼肉会破皮内里的肉肉会散烂而且在家中处置惩罚欠好鱼吃起来还比力有腥味就让这道菜大打折扣所以 今天我们就来分享三个小妙招 让大家在家中也能做精彩香味俱全的红烧鱼来! 建议大家想要做红烧鱼的时候选择中等巨细的。红烧鱼的做法其实没有像大家想象的那么难题就是挑选好鱼后清洗洁净用葱姜水举行腌制去除腥味; 再在鱼上涂抹一层薄薄的淀粉在炸的历程中举行定型吃起来十分鲜嫩。

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许多人都很是喜欢吃红烧鱼可是总认为自己做的没有饭馆里点的红烧鱼好吃而且自己做的鱼卖相也很欠好鱼肉会破皮内里的肉肉会散烂而且在家中处置惩罚欠好鱼吃起来还比力有腥味就让这道菜大打折扣所以今天我们就来分享三个小妙招让大家在家中也能做精彩香味俱全的红烧鱼来!

建议大家想要做红烧鱼的时候选择中等巨细的。红烧鱼的做法其实没有像大家想象的那么难题就是挑选好鱼后清洗洁净用葱姜水举行腌制去除腥味;再在鱼上涂抹一层薄薄的淀粉在炸的历程中举行定型吃起来十分鲜嫩。

待油温足够热后才气将鱼下锅举行炸制不要过早翻动下过了的鱼带鱼肉的一面定型后再举行翻面这样煎出来的鱼卖相很好不破皮也不粘锅;锅中加入香料举行炒制将香料的香味炒出后加水再放入煎好的鱼焖煮一下汤汁变得浓稠后出锅将汤汁淋到鱼上就可以了!下面我们就来详细先容如何制作出鲜味的红烧鱼吧!

【菜名】:红烧鱼

【所需食材】:一条新鲜完整的鲤鱼适量的葱姜蒜一勺黄豆瓣酱一勺牛肉酱少许生抽少许料酒适量的油和食用盐

【烹饪历程】:

1. 将买回来的鱼肉先用刀的反面刮去鱼身上的鱼鳞在将渔腹中的内脏摘除后清洗洁净将鱼肚子中的脏工具以及雪水和黑膜全部清洗洁净。

(小技巧:去除掉鱼肚子中的黑膜鱼身上的血水和腥线这样可以很好的淘汰鱼的腥味)

2. 倾斜好的鱼在鱼身的头和尾处都各切一刀然后拉出鱼线拉鱼线前可以先轻拍余位这样可以保证鱼现在抽取的历程中不停裂。用刀在每隔两厘米处划一道口子切记不要切断鱼骨切花刀的目的是为了将调料充实融入到鱼肉中入味。

7.五分钟后闷好的鱼盛入盘中锅中留有的汤汁加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁后淋到鱼身上可以最后撒上些葱花举行粉饰。

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4.将蒜头切成丁状生姜切成粒状小葱切成圆圈备用;腌制好的鱼身上裹上干淀粉;锅中加入适量的油大火将油烧热后油温五成时下入鲤鱼举行煎炸。

(裹上淀粉可以锁住鱼的鲜味而且容易定型不吸油)

5.刚下入锅中的鱼只管不要举行翻身待一面炸至金黄定型后再将鱼翻面炸另一面。或许五分钟后鱼的两面都炸至金黄时即可捞出。(油烧热至冒泡的状态后炸鱼下锅后只管不要翻动鱼身涂抹淀粉不粘锅所以这样扎出来的鱼不破皮不粘锅肉也不散)

6.锅中留少许油下入葱姜蒜爆香炒出香味后锅中将加入适量的黄豆酱和牛肉酱倒入少许生抽调色;炒出香味后锅中添水下入提前煎好的鱼盖盖子小火闷五分钟。

3.将处置惩罚好的鱼身上撒一层薄盐再涂抹匀称举行搓洗然后再用清水将鱼洗洁净后备用(用盐搓洗可以有效的去除鱼身上的粘液)将准备好的生姜切片大葱切成段状装入碗中备用;将准备好的葱姜蒜放入鱼中加入一勺盐和适量的胡椒粉料酒挤出葱姜水来;鱼肉腌制十分钟(处置惩罚好的鱼肉提前加入葱姜水腌制可以有效去除鱼的腥味而且增加香味)

【文案编辑】:目海食 幼儿园买办


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